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非遺專欄

non-heritage column

胡卓人蘄蛇藥酒的制作工藝(第二批省級(jí)) 吉州城內(nèi)的中藥加工炮制歷史悠久,早在唐代咸享元年(670年),城內(nèi)就有多家藥店,能自制膏、丹、丸、散。胡卓人藥酒局創(chuàng)辦于明代末期,至今有400余年歷史。其主要產(chǎn)品胡卓人蘄蛇藥酒透骨祛風(fēng),舒筋活絡(luò),是主治風(fēng)濕麻木、四肢癱瘓、半身不遂、關(guān)節(jié)酸痛和麻風(fēng)等病的奇效藥酒。 胡卓人蘄蛇藥酒制作工藝的創(chuàng)始人,為吉州胡卓人藥酒局的老板胡卓人。其發(fā)現(xiàn)源自一個(gè)美麗并且人人相信確有其事的傳說(shuō)。說(shuō)是某年,胡卓人去廣東采購(gòu)藥材,投宿嶺南一客棧,遇一陳姓女子自薦枕席。胡卓人為人忠厚,問(wèn)明緣由,知陳姑娘不幸染患麻瘋病,被父母逼迫出來(lái)“放瘋”。所謂“放瘋”就是將自身所患麻瘋病毒通過(guò)性行為轉(zhuǎn)給對(duì)方而自己痊愈的一種民間陋俗。胡卓人同情陳姑娘的境遇,遂承諾回吉州免費(fèi)為其治病。一年后,陳姑娘毒發(fā),一路乞討,來(lái)到吉州。胡卓人將她安置在后院,為她煎湯熬藥治療,然而三年過(guò)去,病不見好轉(zhuǎn),胡卓人焦慮萬(wàn)分卻又無(wú)可奈何。一次,胡卓人又外出采購(gòu)藥材了,所請(qǐng)傭人本就懼怕傳染,失去了東家的監(jiān)督后,對(duì)渾身膿瘡、又瘦又丑的陳姑娘就不再那么悉心照顧了。有一天,陳姑娘又饑又渴,實(shí)在忍不住,便喝了花架下水缸里的臟水。沒想到這臟水一喝下去反倒渾身舒服,于是天天都去喝。天長(zhǎng)日久,奇跡出現(xiàn)了,陳姑娘身上的膿瘡漸漸好了,身體也強(qiáng)健了許多。胡卓人回來(lái),見陳姑娘病態(tài)全無(wú),驚喜、迷惑,再三詢問(wèn),得知是喝了后院缸里臟水,于是前往察看。原來(lái),這缸中“臟水”是放在花架下打露的普通藥酒。然而普通藥酒怎會(huì)有如此神奇功效呢?胡卓人命人將缸里的酒舀干,發(fā)現(xiàn)缸底泡著一條蘄蛇。這一發(fā)現(xiàn)令胡卓人明白了其中奧妙。于是,他將蘄蛇、金蝎等中藥材作主要配方,制成了具有透骨祛風(fēng)、舒筋活絡(luò)功能的蘄蛇藥酒。 胡卓人蘄蛇藥酒,在原材料選用和配制工藝上非常嚴(yán)格和講究。這些藥材的配比十分講究,不同藥材的制備方法也各不相同,有蒸制、鹽炒制、醋腌制甚至火鍛制等,堪稱千奇百怪。所有中藥材制好后,混合粉碎成粗粉,置陶器內(nèi),用50度白酒浸泡,缸口用稻草制成大團(tuán)蒲外包棉花布套蓋好密封,每日攪拌1次,歷經(jīng)月余后,壓榨濾渣,澄清,將上清液與濾液合并,兌入紅糖,攪拌溶解,靜置后再次過(guò)濾,方得成品藥酒。

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